作者：食品君
威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。酿造工艺主要分为发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配六个步骤，且在蒸馏的过程中必须留下谷物的原味。
#威士忌分类
根据谷物产地、谷物种类的选择以及进行蒸馏的地区，威士忌包括但不限于以下九大种类
爱尔兰威士忌：威士忌的始祖
苏格兰威士忌：单一麦芽和调和威士忌的标杆
波本威士忌：美国本土烈酒
田纳西威士忌：木炭过滤
黑麦威士忌：天然香料
加拿大威士忌：调和之王
美国调和威士忌：口感顺滑且易混溶
世界其他威士忌
调味威士忌：果味和香料一起绽放
#威士忌饮用方式
1）纯饮：纯饮，顾名思义就是不添加任何东西直接饮用。这样的饮用方式更能让人直接品味到一款威士忌的风味和口感。不过对于威士忌小白来说，威士忌的高度究竟会麻痹人的口腔和舌头，使人无法感知威士忌酒体的各种细节。
2）加冰：在威士忌酒体这种加冰，不仅可以稀释酒体中酒精的浓度，还可以使酒液降温，达到冰凉清爽的口感。有条件的话可以选择圆冰或方冰，这样的冰块融化速度较慢，在品饮过程中不会过于稀释酒液。
3）加水：在威士忌中加水是比较普遍的威士忌喝法，这样可以稍微稀释过于浓烈的酒液，同时使威士忌的香气更好的散发。水的选择建议最好使用纯净水或蒸馏水，最好不要选择矿泉水。
4）水割：水割是Suntory发明的喝法，既加冰块又加水。Suntory认为威士忌的最佳比例应为1：2：5，也就是现在杯中加入冰块，后加入10ml威士忌，再加入25ml水，则为最佳比例的水割威士忌。
说完了威士忌的种类和品饮方式，下面跟小小值一起来看看适合新手小白的10款入门威士忌酒款吧~
1、格兰菲迪 12年
格兰菲迪 The Glenfiddich 是世界上最畅销的单一麦芽威士忌品牌之一，也是最早生产单一麦芽威士忌的蒸馏厂。英文名称Glen代表山谷的豪迈，Fiddich代表麋鹿及其奔放的激情，完整的含义是“鹿之谷”，象征着单一纯麦威士忌的创新精神，
其实格兰菲迪12年、15年、18年、21年都属于比较常见的核心酒款，但格兰菲迪12年是最适合单麦威士忌爱好者的入门酒，也被众多威士忌爱好者称之为“威士忌入门的天花板”。
格兰菲迪12年依旧采用与众不同的融合缸酿造，在酒钢中静止9个月后交融合一。在全新的橡木桶中陈化，口感圆润顺滑，带有清新的苹果香味和青草芳香，即使是入门的初尝者也能品鉴其中的妙处，非常推荐威士忌入门小白选择。
2、格兰威特 创始人甄选
对于威士忌小白来说，格兰威特格兰菲迪总是傻傻分不清。其实格兰威特也是多年来与格兰菲迪争夺全球最畅销单麦威士忌头衔的选手，每年销售的威士忌都能达到一万箱以上。
格兰威特又名格兰利威，苏格兰出产麦芽威士忌的诸多山谷中，最着名的就是利威河谷，苏格兰所有蒸馏厂的聚集的区域中，利威河谷也是最深入山区的。
格兰威特创始人甄选是格兰威特Taste系列中的一款威士忌，由格兰威特首席蒸馏大师Alan Winchester于2014年打造而成。初闻是柑橘果香和甜橙香融合，在花果之间达到了平衡。轻尝是清爽的柑橘香夹杂着太妃糖和苹果香，余味悠远绵长。当之无愧为格兰威特的经典之选。
3、百富 双桶12年
百富是格兰菲迪的兄弟品牌，两家蒸馏厂的位置相邻，所用的水源也相同，同时也都属于William Grant & Sons格兰父子集团。百富的特色在于对各种酒桶“过桶”的精妙操控，大卫·斯图尔特为百富酒厂工作逾半个世纪之久，不仅创造出了苏格兰百富的灵魂佳酿，更是斯贝塞地区最资深的调酒师。
百富双桶12年中的双桶指的是将原酒在美国橡木桶中完成熟化后再放入欧洲雪利桶中进行陈芳，增加口感层次。
初闻有水果和雪莉酒的味道，掺杂着蜂蜜和香草的甜香。口感层次丰富，既有肉桂的辛香，又有精妙的雪利香，尾韵长久口感顺滑。价格相比于百富其他年份的威士忌也更佳亲民。
4、金宾 波本威士忌
jam beam属于美式玉米威士忌，在蒸馏木桶内部经过强烈的火烤而酿制，相比于英国的纯麦威士忌，口感要更强烈。
金宾波本威士忌始于1795年，历经了占边家族的七代酿酒师，每瓶均经过4年的酿藏，远超过波本二年的法定年数。在美国持续销量第一，是独一无二的美国本土蒸馏酒。
1964年时，美国国会也别通过立法严格规定了波本威士忌的制造标准，并将其命名为美国国酒。
5、白马 调配苏格兰威士忌
这款白马调配苏格兰威士忌是由苏格兰格拉斯哥的酒商Peter Mackey于1890年在爱丁堡市的白马酒窖兼旅馆「White Horse Celler」(白马亭)所诞生的酒款。而酒标与名称就直接使用了白马亭的招牌来命名White Horse。
至于White Horse调和式威士忌特殊的风味，它的闻香有着Islay岛典型的烟熏和海水的味道，开瓶后香气会逐渐变得芳醇。口感也是典型的泥煤威士忌的烟熏和麦芽糖味，入口后浓烈的烟熏香气会渐渐变淡，取而代之的是枫糖般的醇甜滋味。
但很多酒友反应自从改版之后味道淡了很多，还是很怀念之前经典的味道。
6、白洲 1973
虽然现在已经过了日威三四百随便买的时代，但有条件的还是建议尝试一下。
白洲建于1973年，位于日本南阿尔卑斯山山脚下。白州蒸馏所也被誉为“建在森林中的蒸馏所”。采用采用山梨县南阿尔卑斯山高山融雪泉水，做出来的原酒非常澄清，带有方向和醇厚的多层次口感。
白酒1973虽然带有泥煤味，但口感却相当柔和细腻，既有着迷人的香草味，还带着淡淡的烟熏味。饮用时整体风格清新劲爽，细腻繁复，适合搭配海鲜、熏烤类食物饮用，更能衬托食物的风味。
7、帝王 威士忌 15年
帝王威士忌的酿造工艺与其他威士忌品牌有巨大的差别，一般品牌的威士忌会将调配好的威士忌酒直接装瓶，而帝王威士忌则采用“二次陈酿”的工艺。且每瓶帝王威士忌瓶身都有一个独一无二的号码，这个号码便是它身份以及质量的保证。
好喝的单一麦芽口感浓烈，独具个性；好的的调和稳定平衡处处妥帖。如果你更喜欢调和威士忌自由随性的感觉，可以尝试一下帝王15年。
初尝有比较浓郁的香草和太妃糖味道，层次错落有致。掺杂着苹果和菠萝的果香味，回味有淡淡的麦芽气息，温暖悠长。
8、三只猴子 调和纯麦苏格兰威士忌
三只猴子麦芽威士忌来自William Grant，早期工业发展还不够发达的时候，酒厂工人们需要徒手翻麦，他们手臂挂下来的时候就和猴子一样结实强壮，苏格兰的俚语称之为“monky shoulder”，故以三只猴子命名。
此款威士忌使用格兰菲迪、百富、奇富三个兄弟酒厂的原酒，是使用三种单一麦芽威士忌的混合麦芽威士忌，酒精感十足，刚刚入口就能在嘴巴里感受到酒精的张扬，复杂且顺滑的口感辛香迷人，尤其适合对威士忌一无所知的小白，因为它有足够的威士忌的味道，同时价格又十分亲民。
9、尊尼获加 黑方
在2019年《威士忌圣经》中，尊尼获加黑牌获得了最佳苏格蓝调和威士忌第二名的好成绩。而在此之前，它在国际上也是屡获殊荣，尤其是在1994-1996年间，更是在全球最权威的国际洋酒大赛中获得了高级调配威士忌的金奖。
作为尊尼货架的明星产品，黑方使用了采用了40种优质纯麦芽酿制而成，在严控的酒窖中蕴藏至少12年才能出库。黑方味道不像红方那样呛口，具有水果、香草、烟熏多重味道，适口性较好。在各大电商平台甚至线下也都能轻易找到，价格适中，性价比较高。
10、泰斯卡 10年
泰斯卡，是由双是人MacAskill兄弟在1830年抵达斯凯岛时所建，是目前斯凯岛上唯一的威士忌酒厂，也是全苏格兰拥有最壮观景色的酒厂之一，一直以来就以海风味特色的单麦出名。
身边好多第一次接触泰斯卡的酒友，喝的都是10年。浓郁的烟熏味搭配胡椒味彰显个性，入口立即绽放饱满复杂。胡椒味后有着淡淡的水果香，烟熏味也一直掺杂其中，回味悠长。
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