作者：红橙美食日记
要说到卤味，就不得不说到卤牛腱子，还记得小时候逢年，才有机会吃到卤牛肉，现在大家生活水平提高了，想吃肉直接买来就做，搭配点花生米，跟老友喝上几杯，再惬意不过了。牛腱子，肉质结实脂肪含量少，肌肉多，因而肉质细腻饱满且富有弹性，有有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等功效。最近看到牛腱子比较便宜，就从网上买了几斤，今天就来分享下卤牛腱子肉的做法。
1，准备以上材料：牛腱子4斤，桂皮，八角，花椒，陈皮，香叶，丁香，肉豆蔻，冰糖，姜，蒜各适量
2，将2000g牛腱子用温水泡10分钟， 泡出血水，洗净 切大块
3，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮出血水后捞出
4，锅内下油，倒入香料炒出香味，倒入砂锅中
5，将煮好的牛腱子放进砂锅，加入适量水，到大致没过牛腱子的位置，倒入适量生抽，老抽，料酒，加入姜片，大蒜，4大勺盐，盖上盖子小火焖煮90分钟左右
6，煮好的牛腱子可以放置在砂锅中24小时以上，会更入味 味道更佳
7，把卤好的牛腱子切片装盘，撒上葱花、生抽、 辣椒面，也可撒上黑胡椒粉
8，酱香牛腱子就做好啦
小贴士：
1，剩下的卤水可以过滤一下放入保鲜盒，放入冰柜冷冻保存。下次要用的时候，提前解冻就可以继续用哦~
2，买牛腱子尽量买筋多的。筋多肉活，吃起来更好吃~
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