作者：珑珑go
近段时间植物肉的产品风很大，广告做得很吸睛，在一些大型超市和知名连锁餐饮品牌店里频频现身，排队购买尝鲜的人很多。以往只存在于人们概念层面中的植物肉，正逐渐走进大家的生活。尽管如此火爆，我也一直没有去尝试，因为美食博主的直觉告诉我，这说不定只是另外一种“辣条”。Emmm....然后就默默拔草了。
这种想法直到上周跟闺蜜在甘肃旅游时被刷新了。当时我们饿着肚子赶了一天行程，在爬上炳灵寺的老君洞休息的时候她随手扔给我一包牛肉干。撕开独立包装就开嚼，入口觉得香香辣辣挺好吃的也没怎么在意，但是非常神奇的是才吃了2小袋我就不饿了，这是什么牛肉干腹饱感这么强？这时候仔细一看外包装，才发现居然是传说中的植物肉。
嘉吉是一家已经成立150多年的跨国企业，2020年推出子品牌—“植启”。它以多种植物基为原料，运用科技手段还原“真实肉感”，推出了多款植物肉产品。我们吃的正是它家的零食新品——植香素牛肉干。
让我惊讶的是，这款植物肉我居然没有第一时间吃出来“异样”，不仅外观上像肉干，且肉质结构紧致，咀嚼时有一定韧性，甚至模拟出了弹牙的肌肉纤维。但是确实又跟平时我们吃的牛肉干略有点不同，它的湿度更大，口感偏软一点，没有真肉的硬和柴。
闺蜜带的两包植香素牛肉干分别是孜然味和香辣味的，总体来说都是烧烤型的酱香味。两个口味对比来说，孜然口味的孜然香味非常突出，吃起来也带一点点辣，感觉很像我在西安吃的小串烤肉；而香辣口味的表面还撒满了肉眼可见的芝麻，香中带辣，辣味不重，是我一个广东人来说也能接受的程度。我更喜欢香辣味，解馋又好吃，一路下来两包牛肉干都被我们边玩边吃掉了。可能由于本身“肉”的高蛋白，比较能抗饿，两包下肚，就感觉到饱了。
在此顺便科普一下植物肉吃起来像肉的原因。从外包装的配料表我们可以看出。植物肉主要成分是大豆蛋白，通过高压处理，使大豆蛋白膨化变性，再进行塑形冷冻等科技手段手段，形成质感上类似真肉的组织蛋白或拉丝蛋白。用酱油和甜菜根模拟出肉的颜色，还原出真实肉类的咀嚼感、弹性、汁水、及外观。在最后通过多种植物香料（白芝麻、洋葱粒、烤洋葱粉，烤蒜粉）和香辛料进行调味。
不仅如此，在配料中还添加大豆分离蛋白，合理补充大豆蛋白中缺乏的蛋氨酸，使得氨基酸种类更加全面，大大提高了蛋白质的吸收率。
不仅吃起来像肉，它的蛋白质含量几乎等同真肉。以香辣风味牛肉干为例，每100克植物肉含22.1克植物蛋白质，一包108克的植香素牛肉干蛋白质含量约等于=3个鸡蛋=3瓶250ml牛奶的蛋白质，几乎是一个体重70kg成年男性日常蛋白质需求（约70g）的三分一了。高蛋白的同时每100g植物肉的脂肪仅仅2.1g，总能量691卡，妥妥的高蛋白低脂肪食品。
所以，这款植香素牛肉干，不仅是老少咸宜的的小零食，还可以用作健身爱好者和环保、素食爱好者的蛋白质有效补充剂和营养素来源。
作为一款纯植物配方的低脂高蛋白健康零食，更难得的是，它不仅做到了0反式脂肪酸和0毫克胆固醇，且咸淡适中，并提供真肉无法提供的膳食纤维，满足人体健康营养所需，可谓是全方面革新了人们对“零食是垃圾食品”的刻板印象。
我有每天坚持游（减）泳（肥）的习惯，每天下水游完1500米后，身体由于被冷水和运动大量消耗的肌肉中的血糖，向大脑叫嚣发出阵阵饥饿的警报，又不敢吃高热量高糖分的食物，不然就前功尽弃。以往这个时候我都只能可怜兮兮地煮一碗巫婆瘦身汤（蔬菜豆腐乱炖），自从有了植香素牛肉干后，终于可以无压力大口地吃“肉”了，运动后来一杯冰镇柠檬苏打水加植物肉牛肉干，美味又饱腹，满足~~
最后，希望大家也能喜欢
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